רשום פופולרי

בחירת העורך - 2019

הולך ללא גלוטן? הנה מה שאתה צריך לדעת

למרות שזה הגיע למצב דיאטה פולחן בשנים האחרונות, הולך ללא גלוטן אינו אופציונלי עבור רוב מי לעשות את זה. למעשה, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), אחד מכל 141 אמריקנים סובל ממחלת צליאק, מחלה תורשתית הגורמת לאי סבילות גלוטן חמורה.

מהי מחלת צליאק?כפי שהוסבר על ידי Mayo Clinic, אלה הסובלים ממחלת הצליאק סובלים בתגובה החיסונית במעי הדק בעת אכילת מזונות המכילים גלוטן. עם הזמן, התגובה מייצרת דלקת שפוגעת בטנה של המעי הדק ומונעת את ספיגת החומרים המזינים. האפקט? רשימת כביסה של בעיות בריאות. ירידה במשקל, נפיחות ושלשולים הם הבעיות המוקדמות, אך בסופו של דבר המוח, מערכת העצבים, העצמות, הכבד ואיברים אחרים ירגישו את ההשפעות של מחסור במזון.

האם אני סובלני גלוטן?אם אתה חווה לעיתים קרובות שלשולים, distension בטן או נפיחות, או שחווית ירידה במשקל פתאומי ופתאומי, עליך לשאול את הרופא שלך לבדיקת דם. בגלל גלוטן גורם ספיגה אצל אלה הסובלים ממחלת צליאק, ויטמין B12, ברזל או חומצה פולית יכול גם להיות טיפ. וכמובן, אם יש לך היסטוריה משפחתית של מחלת צליאק, זה מאוד סביר שאתה סובל מן המחלה, גם. הרופא שלך יוכל לתת לך תשובה סופית לאחר בדיקת דם פשוטה. רק להיות בטוח שאתה לא הולך ללא גלוטן לפני הבדיקה. לאחר ביטול גלוטן מהמערכת שלך, קשה יותר לקבל תוצאה מדויקת.

האם יש תרופה?אמנם אין תרופה למחלת צליאק, יש קורס אחד של טיפול: בצע דיאטה נטולת גלוטן חינם. הודות למרכולים בריאים כגון מזון שלם, סוחר ג'ו ושוק טריים, אפשרויות ללא גלוטן זמינות. מפיצה ופסטה לעוגיות ולבייגל, יש תחליף ללא גלוטן לכמעט כל חטיף כואב. אבל, אם אתה לא לתוך מזון קפוא או ארוז מראש, שמירה על אורח חיים ללא גלוטן בבית ולצאת על העיר קל כאשר אתה יודע מה לחפש.

מה מזונות אני צריך להימנע?רשימת המנות המלאות בגלוטן ארוכה, אך המרכיבים הבולטים להתרחקות הם: שעורה, מאלט, שיפון, חיטה, קמח דורום, פארינה, קמח גרהם, קמוט, סולת ואיות. וגם, בעוד כמה מאכלים הם כמובן מחוץ לתחום (לחם, קרוטונים, עוגיות), אחרים הם לא כל כך ברור. סכנות סמויות אורבות בבירה, דגנים, רוטב, בשר חיקוי ופירות ים, בשר מעובד, רוטב סלט, רטבים, תבלינים, מרקים וצ'יפס.

מה אוכל לאכול?הרשימות לעיל אולי נראה לשלול הכל על רשימת המכולת שלך, אבל יש הרבה אפשרויות ללא גלוטן לבישול חטיפים. החלף מרכיבים לעיל עם: arrowroot, כוסמת, תירס, תירס, פשתן, קמח ללא גלוטן, hominy, דוחן, קינואה, אורז, דורה, סויה טפיוקה. פירות וירקות טריים, שעועית, זרעים ואגוזים, ביצים, מוצרי חלב ובשר טרי, דגים ועופות הם כולם נטולי גלוטן.

מה על האוכל החוצה?מסעדות רבות מציעות תפריטים ללא גלוטן, פשוט לשאול את השרת שלך. וכאשר הם לא, רק לבקש את השף ללא גלוטן המלצות. תמיד להיות מלפנים עם השרת שלך על אלרגיה גלוטן, כמו גלוטן יכול להסתיר ב Fryers משותף על משטחים נפוצים, או תבלינים ו batters.

האם עלי להשתמש במוצרי יופי ללא גלוטן?אין ראיות כי מוצרים מקומיים המכילים גלוטן יש השפעה שלילית על בריאותם של הסובלים הצליאק. למעשה, חלבון גלוטן הוא גדול מדי כדי להיספג דרך העור, ולכן האיפור שלך מוצרי טיפוח העור הם בטוחים. עם זאת, אם אתם סובלים ממחלת צליאק חמורה, מוצרים הנמשכים או בפה עלולים לגרום לבעיות. החלף את משחת השיניים שלך ואת מוצרי השפתיים ללא גלוטן אפשרויות כדי לראות אם אתה מבחין הבדל. אם אתה עושה, מקל עם השינוי.

בשורה התחתונהחיים ללא גלוטן יכול להיות מסובך, אבל אתה לא לבד. בנוסף, עם כוח במספרים מגיע כוח של ידע מוגבר. עם כל כך הרבה מידע ללא גלוטן צף מסביב, תאגידים גדולים (במיוחד אלה המייצרים את האוכל שלנו), ואנשים שאין להם צורך רפואי לחיות ללא גלוטן, לומדים בדיוק עד כמה הבעיה רצינית. בין השכלה מוגברת לבין אפשרויות מזון אינסופיות לכאורה, חיים ללא גלוטן קל יותר עכשיו מאשר אי פעם.

צפה בסרטון: סלט אטריות זכוכית עם עוף ומנגו ברוטב אסיאתי (אוֹקְטוֹבֶּר 2019).